Spécifique « Salons de Thé »

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Spécifique « Salons de Thé »


A l’issue de la formation le stagiaire sera capable de :

  • Créer une gamme variée et innovante, de petits gâteaux et mignardise, édition spéciale Salon de Thé.
  • Accorder les goûts et les textures pour créer des produits élégants et savoureux répondant aux attentes de la clientèle actuelle.
  • Réalisation d’une gamme de petits gâteaux à base de fruits ou de chocolats sous des formes différentes et parfois inattendues.
  • Confection de mignardise (cakes, biscuits, confits…) « dernière génération » selon la vision du Chef : le design et l’élégance au service du goût.
  • Accompagnement individuel et collectif
  • Le stagiaire réalise toutes les recettes accompagné par le formateur
  • Documents et supports théoriques : livret de recettes
  • Dégustation et analyse des productions
  • Bilan de fin de formation

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