Spécifique « Salons de Thé »
A l’issue de la formation le stagiaire sera capable de :
- Créer une gamme variée et innovante, de petits gâteaux et mignardise, édition spéciale Salon de Thé.
- Accorder les goûts et les textures pour créer des produits élégants et savoureux répondant aux attentes de la clientèle actuelle.
- Réalisation d’une gamme de petits gâteaux à base de fruits ou de chocolats sous des formes différentes et parfois inattendues.
- Confection de mignardise (cakes, biscuits, confits…) « dernière génération » selon la vision du Chef : le design et l’élégance au service du goût.
- Accompagnement individuel et collectif
- Le stagiaire réalise toutes les recettes accompagné par le formateur
- Documents et supports théoriques : livret de recettes
- Dégustation et analyse des productions
- Bilan de fin de formation
Spécifique « Salons de Thé »
A VOIR AUSSI
