Formations longues

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FORMATIONS LONGUES 2021

Formation professionnelle patisserie confiseri, chocolat formations longues professionnelles

L’école propose plusieurs cursus de formation destinés aux professionnels des métiers de bouche.

Des formations longues, sur plusieurs périodes dans le courant d’une année, vous permettront d’approfondir vos compétences, préparer un examen ou un concours, pour faire reconnaître votre expertise dans votre domaine de la pâtisserie, la chocolaterie, la glacerie et la confiserie.


JANVIER 2021

Développer ses compétences en Glacerie

Par Jean-Christophe VITTE, Meilleur Ouvrier de France et Champion du Monde des Desserts

Du 04/01/2021 au 15/01/2021

Professionnels des métiers de bouche ( glacier, pâtissier, chocolatier, confiseur, restaurateur, boulanger, …)

Cette formation professionnelle permet de connaitre toutes les techniques de fabrication des bases en glacerie, de réaliser des « mix » et différents produits entrant dans la composition des desserts glacés et leur décor en respectant les règles de sécurité et d’hygiène du métier de glacier.


MARS 2021

Les fondamentaux de la pâtisserie

Par Jean-Christophe VITTE, Meilleur Ouvrier de France et Champion du Monde des Desserts

Du 01/03/2021 au 12/03/2021

Public : professionnels des métiers de bouche ( glacier, pâtissier, chocolatier, confiseur, boulanger, restaurateur…)

Cette formation professionnelle permet de connaitre toutes les techniques de fabrication des bases de la pâtisserie pour réaliser des entremets et différents produits entrant dans la composition des desserts et leur décor en autonomie.


JUIN 2021

Les fondamentaux du chocolat

Par Jean-Christophe VITTE, Meilleur Ouvrier de France et Champion du Monde des Desserts

Du 07/06/2021 au 18/06/2021

Public : professionnels des métiers de bouche ( glacier, pâtissier, chocolatier, confiseur, boulanger, restaurateur…)

Cette formation professionnelle permet de connaître toutes les techniques de fabrication de bonbons et autres produits chocolatés, réaliser des intérieurs, des moulages et différents décors. Vous réalisez les fabrications de base de l’activité de chocolatier en autonomie.

Développer ses compétences en Glacerie

Par Jean-Christophe VITTE, Meilleur Ouvrier de France et Champion du Monde des Desserts

Du 21/06/2021 au 2/07/2021

Professionnels des métiers de bouche ( glacier, pâtissier, chocolatier, confiseur, restaurateur, boulanger, …)

Cette formation professionnelle permet de connaitre toutes les techniques de fabrication des bases en glacerie, de réaliser des « mix » et différents produits entrant dans la composition des desserts glacés et leur décor en respectant les règles de sécurité et d’hygiène du métier de glacier.


NOVEMBRE 2021

Développer ses compétences en Glacerie

Par Jean-Christophe VITTE, Meilleur Ouvrier de France et Champion du Monde des Desserts

Du 15/11/2021 au 26/11/2021

Professionnels des métiers de bouche ( glacier, pâtissier, chocolatier, confiseur, restaurateur, boulanger, …)

Cette formation professionnelle permet de connaitre toutes les techniques de fabrication des bases en glacerie, de réaliser des « mix » et différents produits entrant dans la composition des desserts glacés et leur décor en respectant les règles de sécurité et d’hygiène du métier de glacier.


DÉCEMBRE 2021

Les fondamentaux de la pâtisserie

Par Jean-Christophe VITTE, Meilleur Ouvrier de France et Champion du Monde des Desserts

Du 06/12/2021 au 17/12/2021

Public : professionnels des métiers de bouche ( glacier, pâtissier, chocolatier, confiseur, boulanger, restaurateur…)

Cette formation professionnelle permet de connaitre toutes les techniques de fabrication des bases de la pâtisserie pour réaliser des entremets et différents produits entrant dans la composition des desserts et leur décor en autonomie.