Formations longues

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FORMATIONS LONGUES 2022

Formation professionnelle patisserie confiseri, chocolat formations longues professionnelles

L’école propose plusieurs cursus de formation destinés aux professionnels des métiers de bouche.

Des formations longues, sur plusieurs périodes dans le courant d’une année, vous permettront d’approfondir vos compétences, préparer un examen ou un concours, pour faire reconnaître votre expertise dans votre domaine de la pâtisserie, la chocolaterie, la glacerie et la confiserie.


JUIN

Développer ses compétences en Glacerie

Par Jean-Christophe VITTE, Meilleur Ouvrier de France et Champion du Monde des Desserts

Du 13/06/2022 au 24/06/2022

Professionnels des métiers de bouche ( glacier, pâtissier, chocolatier, confiseur, restaurateur, boulanger, …)

Cette formation professionnelle permet de connaitre toutes les techniques de fabrication des bases en glacerie, de réaliser des « mix » et différents produits entrant dans la composition des desserts glacés et leur décor en respectant les règles de sécurité et d’hygiène du métier de glacier.

Les fondamentaux de la pâtisserie

Par Jean-Christophe VITTE, Meilleur Ouvrier de France et Champion du Monde des Desserts

Du 27/06/2022 du 08/07/2022

Public : professionnels des métiers de bouche ( glacier, pâtissier, chocolatier, confiseur, boulanger, restaurateur…)

Cette formation professionnelle permet de connaitre toutes les techniques de fabrication des bases de la pâtisserie pour réaliser des entremets et différents produits entrant dans la composition des desserts et leur décor en autonomie.


AOÛT

Les fondamentaux du chocolat

Par Jean-Christophe VITTE, Meilleur Ouvrier de France et Champion du Monde des Desserts

Du 22/08/2021 au 02/09/2021

Public : professionnels des métiers de bouche ( glacier, pâtissier, chocolatier, confiseur, boulanger, restaurateur…)

Cette formation professionnelle permet de connaitre toutes les techniques de manipulation du chocolat pour réaliser des bonbons, pâtes à tartiner et ganaches en autonomie.


OCTOBRE

Développer ses compétences en Glacerie

Par Jean-Christophe VITTE, Meilleur Ouvrier de France et Champion du Monde des Desserts

Du 10/10/2022 au 21/10/2022

Professionnels des métiers de bouche ( glacier, pâtissier, chocolatier, confiseur, restaurateur, boulanger, …)

Cette formation professionnelle permet de connaitre toutes les techniques de fabrication des bases en glacerie, de réaliser des « mix » et différents produits entrant dans la composition des desserts glacés et leur décor en respectant les règles de sécurité et d’hygiène du métier de glacier.