cake et gâteaux de voyage

A l’issue de la formation le stagiaire sera capable de :

• Créer une gamme variée et innovante, de petits gâteaux, et de gâteaux de voyage pour dynamiser vos ventes et vos vitrines.
• Accorder les goûts et les textures pour créer des produits élégants et savoureux répondant aux attentes de la clientèle actuelle.

CONTENU

• Réalisation d’une gamme de petits gâteaux à base de fruits ou de chocolats sous des formes différentes et parfois inattendues.
• Confection de gâteaux de voyages (cakes, biscuits, confits…) « dernière génération » selon la vision du Chef: le design et l’élégance au service du goût.

MÉTHODES PÉDAGOGIQUES

• Accompagnement individuel et collectif
• Le stagiaire réalise toutes les recettes accompagné par le formateur
• Documents et supports théoriques : livret de recettes
• Dégustation et analyse des productions
• Bilan de fin de formation