Bonbons de Chocolats

Objectifs
A l’issue de la formation le stagiaire sera capable de :
- Réaliser une gamme complète de produits de chocolats artisanaux
- Maîtriser la fabrication, les process techniques et l’organisation de la mise en place.
- Mettre en valeur des produits à la vente via une vitrine commerciale et attractive.

Contenu
- Fabrication et mise en pratique des process techniques, organisation de la mise en place.
- Connaître et maîtriser la technologie sur la conservation des ganaches et pralinés.

Méthodes pédagogiques
- Accompagnement individuel et collectif.
- Formation individualisée.
- Le stagiaire réalise toutes les recettes accompagné par le formateur
- Documents et supports théoriques : livret de recettes.
- Dégustation et analyse des productions.
- Bilan de fin de formation.

Bonbons de Chocolats

Du 24/04/2023 au 26/04/2022

3 jours / 21 heures

185 chemin de la Grange des Roues, 84 700 Sorgues

Public : professionnels des métiers de bouche ( glacier, pâtissier, chocolatier, confiseur, boulanger, restaurateur…) et amateurs avertis.

Prérequis : aucun

1 350,00 € HT soit 1 620,00 € TTC

Jean-Christophe VITTE, Meilleur Ouvrier de France et Champion du Monde des Desserts